Çağdaş yaşamın beraberinde getirdiği bazı gerçekler var; sanayileşme, kentleşme, artan nüfus ve bu nüfusun büyük kentlerde yoğunlaşmaya başlaması. Bütün bu gelişmeler gıda üretimi ve arızadaki artışı ve farklılaşmayı beraberinde getiriyor. Artık, gıdadan hizmet sektörüne kadar bir çok sektörde daha farklı bir planlama ve organizasyon gerekiyor.